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汤氏秘制酱猪蹄

8.9

综合评分

150

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三才一汤

冰箱冷冻室里像猪蹄,肘子,五花肉,腔骨这类必须常备,想吃的时刻头天晚上拿到冷藏室解冻,第二天就可以烹饪了!

用料

猪蹄

3个

葱段

适量

姜片

适量

花椒,喷鼻叶,桂皮

适量

适量

适量

白酒

适量

酱豆腐汁

适量

生抽,老抽

适量

干辣椒

适量(可选)

汤氏秘制酱猪蹄的做法

一个猪蹄分四份(买猪蹄的时刻让卖家直接剁好)放入高压锅,再放入没过猪蹄的净水,煮开锅

开锅后撇去浮沫

筹备好葱段(我家大年夜葱用完了,用喷鼻葱替代一下),姜片,大年夜料,桂皮,喷鼻叶,(也可以同时放几个干辣椒)

锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的作料,然后盖上锅盖,等高压锅上气后计时,小火压20-25分钟(爱好软烂的口感就多压几分钟)

高压锅泄阀后掏出猪蹄转移进炒菜锅,然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可(此次无需没过只需平齐)

加入白糖(稍多一些),盐,生抽,老抽,酱豆腐汁,开锅后尝下味道,缺什么再加什么,咸淡和颜色相宜后时时时轻轻翻动一下使之能够平均的上色,全程中火偏小,小火偏中,直至汤汁差不多收干却还没干的时刻,就可以出锅了。

小贴士

吃的时刻有前提就戴着点一次性手套,假如徒手举着啃,必然要用湿纸巾擦手哦……用干纸巾就疯了……

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